在30岁以下成长为自己 - 在北极自给自足的使命中担任主厨 2018-09-19 01:09:43

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LONGYEARBYEN,挪威 - 在这个星球上最北部的定居点之一,在一个约2000人的北极小镇上,Benjamin Vidmar的圆顶温室在雪域景观中像一个外星人结构一样突出

这是夏天美国厨师种植西红柿的地方,洋葱,辣椒和其他蔬菜,充分利用季节24小时的日照阳光在冬季的四个月黑暗中,当气温达到-30摄氏度时,Vidmar倾向于微型蔬菜 - 年轻沙拉植物的叶子和枝条 - 以及数十只鹌鹑在他家下面的两个房间里,他是斯瓦尔巴群岛挪威小镇朗伊尔城的当地种植食品的唯一供应商

北极距离北部约1,050公里;挪威大陆即将走向南方在这样的条件下种植粮食可能是“不可能的任务”,但这是必要的,Vidmar说他希望为该地区的其他偏远城镇树立一个榜样“我们如此依赖进口一切都是乘船和飞机,来自俄亥俄州克利夫兰的Vidmar说,他已经在这里生活了将近十年,这让这个小镇变得脆弱,他说2010年,在冰岛火山爆发后,朗伊尔城的商店空无一人,导致航空运输暂停进口食品的成本及其质量“往往令人失望”他的公司Polar Permaculture旨在为城镇生产足够的食物并处理其所有的有机和生物废物

这听起来雄心勃勃,但该公司得到了政府的支持帮助初创公司的资金,甚至在去年亏损,只有两年

这是因为他和他的十几岁的儿子没有领薪,Vidmar还在学校疯狂烹饪'疯狂'来尝试Vidmar的产品没有w出现在Longyearbyen的许多菜单上,包括在Huset餐厅,在庄严的环境中供应精致的多道菜北欧品尝菜单沿着驯鹿牛排和胡须印章鞑靼是一道精致的鹌鹑蛋,莳萝,红洋葱和大面包上的凤尾鱼“我们不会使用鹌鹑蛋,除非它们是当地的,所以我们一旦有机会尝试就设计了一道菜,”Huset的主厨Vidmar在2007年首次踏足斯瓦尔巴德时担任厨师

游轮他的第一个想法是,“人们怎么能住在这里

”,但他也很感兴趣“悲伤的部分(在美国)你是如此努力工作而你仍然要担心金钱然后你来到这里和你在一起拥有所有这些性质没有分心,没有巨大的购物中心,没有广告牌说,'买,买,买'一年后,他搬到岛上,开始在朗伊尔城的餐馆和酒吧工作,一个采煤小镇转为旅游者 - 和 - 研究吸引力他因缺乏新鲜农产品而感到沮丧以及缺乏治疗地点意味着有机废物被倾倒入海这一事实后,他们决定种植自己的食物人们认为他“疯狂”试图在北极地区种植食物最初他尝试过水培 - 在水中而不是在土壤中种植 - 但这意味着使用来自大陆的肥料最终城市当局允许他从佛罗里达州引进蠕虫来完成这项工作现在,每当他或他的儿子提供一盘微型蔬菜时,餐馆,他们收集前一个托盘并将土壤喂给蠕虫,将其分解为大型植物生产天然肥料他的下一个目标是在冬季使用生物消化器加热温室 - 生物消化器从有机材料中产生能量 - 所以他可以全年使用它可持续性Vidmar还帮助朗伊尔文学校的四年级和九年级学生学习农业和可持续发展这导致年龄较大的学生陷入困境Lisa Dymbe Djonne老师说:“他们质疑从大陆到这里的食物运输情况以及价格有多高,”她说,“他们将采访一些领导人,以了解它的成本是多少对于岛屿,如果有可能种植我们自己的食物,“她补充说”这是一个很多人在这里的问题“挪威北部特罗姆瑟挪威生物经济研究所的科学家Eivind Uleberg说合适对当地生产的食品和农业可持续性的兴趣日益浓厚的模式在接受电话采访时,Uleberg说,尽管他不了解Vidmar的承诺,但在挪威当地生产食品的努力是积极的

 他说,生长季节短,气温低是在这些纬度生产食物的主要障碍,但气候变化导致的气温升高可能有助于“绝对有可能生产更多的蔬菜和浆果”,他说,但也有Uleberg补充说,挑战包括收获期间秋季降雨量多,以及冬季条件恶化,可能会杀死对动物饲料至关重要的草类对于Vidmar而言,这些障碍和独特条件是他决心生产“最新鲜食物”的原因“我们的使命是让这个小镇变得非常可持续因为如果我们能在这里做到,那么其他人的借口是什么

” - 汤森路透基金会