食物成瘾的科学 2018-10-24 04:01:06

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一个严峻的事实是,只有少数美国人 - 一个三分之一的成年人 - 享受正常体重这并不是说我们大多数人都没有试图减肥我们在2009年花了大约400亿美元用于与饮食有关的产品,然而,我们唯一减肥的是我们的钱包因此,如果时尚饮食,减肥产品和最新的运动热潮不是解决方案,研究人员能帮助我们找到答案吗

为了应对急需的补救措施,科学家们正在探索体重增加的化学和机制他们的研究始于努力回答关键问题例如,由于我们这么多人都超重,某些食物是否有可能让人上瘾

我们的程序是否过度消费

某些食物,如麻醉剂,令人上瘾,并且这种成瘾解释了过度饮食的强迫性正在获得牵引力科学新闻(2009年11月21日)报道的基于对大鼠的研究的最新发现提供了对这种想法的支持在垃圾食品(加工过的蛋糕,香肠,培根,芝士蛋糕等)中迅速采用了吸毒成瘾者的习惯他们想要越来越多的垃圾食品,需要越来越多的人感到满意;一旦他们被困在丰富的甜食上,他们就拒绝吃普通的食物,即使拒绝正常食物也意味着饥饿;他们继续吃垃圾食品,即使在食用垃圾食品时也引发了电击;一旦他们回到营养丰富的老鼠食物,他们的身体需要很长时间才能恢复

事实上,有些人从未恢复正常的饮食习惯在大鼠食用垃圾食品期间和之后对大鼠的大脑和肠道进行测试显示生化变化研究人员总结大鼠的大脑和消化系统已经成为食用垃圾食品引起的化学变化的俘虏 - 成瘾的定义和药物成瘾一样,垃圾食品成瘾可以产生难以解开的变化如果用大鼠的实验是预测性的人类行为,然后大鼠体内的化学变化和大鼠的成瘾习惯可以解释美国日益严重的肥胖问题随着我们消费越来越多的富含含糖食物,我们越来越想要,我们获益越来越多的重量这让我们接下来的问题:如果暴饮暴食是不可避免的,我们能否以某种方式避免将剩余的卡路里储存为脂肪

突破是加州大学伯克利分校自然资源学院的出版物,其特色是具有深远意义的科学进步2009年秋季刊中的主题文章“烧伤,婴儿,烧伤:关键酶调节脂肪代谢”解释了Hei Sook的研究结果Sul,营养科学和毒理学教授,一位终身热衷于理解新陈代谢的科学家在解释肥胖机制时,Sul博士对一种特殊酶的研究证实了我们所观察到的一切:我们中的一些人可以吃任何我们想吃的东西并留下来研究小组的首席研究员苏尔博士报告说:“我们在脂肪细胞中发现了一种新的酶,它是脂肪代谢和体重的关键调节剂,因此它很有前景寻找治疗人类肥胖的目标“在他们的实验中,研究人员给两组小鼠提供美味,高脂肪小鼠食物的开胃自助餐

ad表达酶的基因;另一组没有这种酶的存在不会影响食欲:两组都吃相同数量的食物但是随着老鼠年龄的增长,没有酶的组体重增加而另一组保持瘦肉照片由苏尔实验室提供如果Dr Sul和她的研究人员可以与制药公司合作,在我和其他人可以服用的药丸中对这种酶的抑制剂进行专利和销售而没有副作用,我们可以吃任何我们想要的东西而不用担心体重增加我对Sul博士的第一个问题是, “在这种或同等的酶以处方形式提供之前需要多长时间

”她的回答比我希望的更为谨慎:“我们远未将这种酶在小鼠中的研究转化为人类用于治疗肥胖症的应用程序

对老鼠有效并不总能与人类一起工作”Sul博士他补充说,全国各地的研究人员正在探索不同的方法来理解肥胖的化学,她的研究只是这项更大努力的一部分 我的第二个问题涉及保持精益的老鼠的代谢率与增重的小鼠之间的差异在这里,苏博士的洞察力更有希望:“范围很小”但是,她解释说,结果是累积的随着时间的推移,甚至少量多余的卡路里消耗最终会导致脂肪过多相反,因为范围很小,我们每天可以少量摄入少量饮食并引发累积减肥与苏博士的对话具有启发性,即使她的答案不是什么我可能希望鉴于她作为新陈代谢的主要研究人员的辉煌背景,我不应该惊讶她确认了一个严峻的事实:在健身和减肥方面没有神奇的药丸 - 至少我还没有然而,她放心,她和其他研究人员正在探索新陈代谢和肥胖的奥秘

他们的努力让我想起了TS艾略特的一段话,其他科学家引用了这段话来解释他的pa ssion for research:我们不会停止探索而且我们所有探索的结束将会到达我们开始的地方并且第一次知道这个地方对于我们这些追求健身并努力保持合理重量的地方,我们在哪里开始,现在回到(至少在可预见的未来)是相同的:经常锻炼和健康饮食