可持续发展的季节 2017-02-05 10:22:41

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上周三,赫芬顿邮政学院在工作人员杰克·多克恩多夫(Jay Dockendorf)的“纽黑文独立报”(New Haven Independent)的新闻专栏中发表了一篇文章,“这番茄是否可持续

”这篇文章报道了耶鲁大学的新倡议,罕见的市场,以及其不准确的标签如何将来自整个非洲大陆的水果和蔬菜称为“本地”

纽黑文独立公司(New Haven Independent)采取耶鲁餐饮公司(Yale Dining)的任务是正确的

这种错误标记是一个需要立即采取行动的错误

令人振奋的是,看到这么多学生和社区成员对他们所吃的食物的来源表态,这是一个值得全国政策制定者和领导者关注的教训

罕见的市场确实不常见:在市场上,耶鲁餐饮以批发价出售产品,并将其机构购买交易转交给个人的优势

以批发价格,樱桃更接近Cheetos的价格,总的来说,这项创新有利于增加健康食品的消费

这是一个有趣的模型 - 我喜欢在没有更大的系统改革的情况下 - 增加获得真正食物的机会

耶鲁大学餐饮学院有一群合作者在纽黑文推广美食

耶鲁农场是可持续食品项目的一部分,这是一个全国公认的项目,由耶鲁大学校长Richard C. Levin和全国知名厨师Alice Waters创立,领导有关可持续食品和农业的教育计划,推出耶鲁的可持续食品计划,并发生经营一英亩的市场花园

农场不在Uncommon Market出售

我们的产品 - 数千磅可持续种植的水果和蔬菜 - 在当地的CitySeed Farmers市场上销售

CitySeed市场是仅限生产者的市场:您必须将其发展为销售市场

在我看来,这是最好的市场类型,因为它缩小了农民和消费者之间的距离,并为那些努力为我们提供食物的农民带来了价值

是什么激发了我的写作 - 超出了我自己的沮丧 - 是社区引发的愤怒

虽然人们想要便宜的食物(谁不想要交易

),但他们首先要求在标签上保持诚实

他们愿意优先考虑本地和可持续采购,以获得价格上涨带来的众多好处

令人鼓舞的是,消费者站出来反对“绿色洗涤”,标签和营销的倾斜,以便错误地宣传产品对环境无害

耶鲁大学餐饮公司错过了市场上的透明度

这是一个错误,我希望耶鲁大学的执行董事Rafi Taherian,一位长期的可持续发展倡导者和这个市场背后的力量,将使事情回到正轨

但是,作为来自全国各地的学生 - 从纽黑文到内布拉斯加州到华盛顿特区 - 支持可持续食品,机构需要坚持高标准:对于可持续食品没有问责制,就像联邦政府拨款一样,例如

在确定可持续性时,我们需要提出三个问题:系统是否为农民和劳动者带来了价值

健康到土地

对消费者而言,既有益又健康

一旦我克服了错误标记的西红柿并退后一步,我就认识到这个国家需要一套新的标准

有机食品是一个起点,但类似LEED的食品系统可以为当地或可持续的术语提供精确的含义,并防止绿化

如果你问我关于下一个农业法案的首要任务 - 计划在2012年通过国会 - 那将是解决本文所涉及的有限供应问题

这些是农场法案中需要帮助的问题:我们可以增加对特种作物(我们实际吃的东西,如水果和蔬菜)的资金而不是对玉米和大豆的补贴,并支持像Uncommon Market这样的创新计划来增加对真正的食物

Melina Shannon-DiPietro是耶鲁可持续食品项目的联合创始人兼执行董事

您可以在www.yale.edu/sustainablefood上阅读有关可持续食品项目的更多信息,或在Facebook上找到YSFP

本文已在大西洋上交叉发布