生态礼仪:如何在这个冬天吃 2018-10-26 06:12:07

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对于我们这些在中西部地区的人来说,夏天在当地吃饭时要容易得多 - 很多农贸市场都有当地种植者,面包师和供应商的好吃的东西

现在那些低影响食物的小食物已经关闭了

当我们回到室内购买杂货时,有什么建议可以继续教训我们对环境的影响吗

-Maggie说出你对洛杉矶的烟雾和交通的看法,但能够全年踩到我当地的农贸市场真是太棒了

这是生活在阳光普照的加利福尼亚州的优势之一,加利福尼亚州是国家的粮仓

北部的圣华金河谷(San Joaquin Valley)生产了近一半在美国销售的水果,坚果和蔬菜(尽管由于干旱,这个数字在过去三年中有所下降);南部的圣地亚哥县拥有的农场数量超过该国其他任何县

这几个农业花絮很大程度上没有引起我的注意,直到几年前我已经搬出西部的冬天去了波士顿,当我意识到只有在洛杉矶,杂货店几乎完全提供当地产品;甚至我访问过的Beantown Whole Foods - 你猜对了 - 加州最好的果实

信不信由你,你不必一年365天都住在金州,享受农场新鲜食物;即使在该国一些寒冷的地区,也有冬季农民市场

例如,芝加哥绿色城市市场全年开放,今年冬天将有47家供应商参展

但仅仅因为其他地方的农贸市场正在关闭商店并不意味着你应该只是扔掉二氧化碳毛巾并开始购买从智利飞到当地宝石的贫血西红柿和芦笋

想知道如何在四英尺的暴风雪中采购农场新鲜的当地美食

答案就像C-S-A一样简单

对于那些不熟悉社区支持农业(CSA)的人来说,这就像购买当地农场的订阅一样:您需要支付一定的费用,通常是每个生长季节,并且作为回报,您可以获得一份新鲜的,本地培育的水果和蔬菜 - 一些农场甚至提供奶制品,鸡蛋和肉类

关于CSA的好处是你喜欢任何季节:根据你住的地方,这可能意味着四月份的春豌豆和芦笋;七月份的草莓和玉米;和十月的苹果和红薯

随着当地有机食品运动的普及,近年来CSA已经变得非常流行;所以很多人现在提供冬季好吃的东西来帮助他们保持股东的快乐而不是那么胖(感谢营养丰富的饮食)

最近在伊利诺伊州雪松谷可持续农场完成实习的朋友告诉我,选择性冷冻使农场能够提供牧场饲养的鸡肉和人道饲养的安格斯牛肉,即使在整个芝加哥的残酷冬季也是如此

我对全国各地的CSA进行了调查,发现令人惊讶的是,冬季产品可能非常多样化:在长岛东端的夏娃花园的农场份额包括储存的蔬菜,如甜菜,大头菜和冬瓜,以及有机鸡蛋;在缅因州弗里波特的Laughing Stock Farm,从温室中提供新鲜的沙拉蔬菜和小胡萝卜(当然,用可再生燃料加热);和位于威斯康星州阿肯色市的Hog's Back Farm,在明尼阿波利斯和圣保罗附近的接送地点提供像西兰花和羽衣甘蓝等耐寒作物

要搜索在您所在地区提供冬季份额的CSA,请查看LocalHarvest网站

但不要等待 - 许多已经在本季销售一空

减少碳足迹和支持身体健康是加入CSA的重要原因,但我认为现在同样引人注目的考虑因素是支持当地农民 - 以及您的社区 - 在这个经济的冬季

通过[email protected]将您的所有生态查询发送给Jennifer Grayson

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